دستهبندی : کنجد
کنجد سفید خارجی درجه یک خالص سورت شده درشت(120 گرمی)(عطاری صادقی)
کنجد سفید یکی از قدیمی‌ترین و مغذی‌ترین دانه‌های روغنی است که به دلیل طعم خوشایند و خواص فراوانش در آشپزی و صنایع غذایی به کار می‌رود. این دانه‌ها از گیاه کنجد (با نام علمی Sesamum indicum) به دست می‌آیند و به دلیل ترکیب مواد مغذی که دارند، از جایگاه ویژه‌ای در رژیم غذایی سالم برخوردارند.
خواص و فواید کنجد سفید
منبع غنی از کلسیم:
کنجد سفید حاوی مقدار زیادی کلسیم است که به حفظ سلامت استخوان‌ها و دندان‌ها کمک می‌کند. مصرف منظم کنجد سفید می‌تواند به پیشگیری از پوکی استخوان کمک کند.
حاوی پروتئین و آمینواسیدهای ضروری:
کنجد سفید حاوی پروتئین‌های با کیفیت بالا و آمینواسیدهای ضروری است که برای رشد و ترمیم بافت‌های بدن ضروری هستند.
سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی:
این دانه‌ها حاوی ویتامین‌های گروه B، ویتامین E، آهن، منیزیم، فسفر و روی هستند که به حفظ سلامت عمومی بدن کمک می‌کنند.
منبع عالی از چربی‌های سالم:
کنجد سفید حاوی اسیدهای چرب غیر اشباع است که به بهبود سلامت قلب و عروق کمک می‌کند و می‌تواند سطح کلسترول بد (LDL) را کاهش دهد.
آنتی‌اکسیدان قوی:
کنجد سفید دارای آنتی‌اکسیدان‌هایی مانند سسامول و سسامین است که به محافظت از سلول‌های بدن در برابر آسیب‌های اکسیداتیو کمک می‌کنند و می‌توانند به کاهش خطر بیماری‌های مزمن کمک کنند.
بهبود سلامت گوارش:
فیبر موجود در کنجد سفید به بهبود هضم و جلوگیری از یبوست کمک می‌کند.
تنظیم فشار خون:
مصرف منظم کنجد سفید به دلیل داشتن منیزیم می‌تواند به کاهش فشار خون کمک کند.
کاربردهای کنجد سفید
آشپزی و پخت‌وپز:
کنجد سفید به عنوان یک افزودنی معطر و خوش‌طعم در انواع غذاها مانند نان‌ها، شیرینی‌ها، سالادها، سوپ‌ها و خورشت‌ها استفاده می‌شود.
تهیه روغن کنجد:
روغن کنجد یکی از روغن‌های گیاهی پرکاربرد است که به دلیل نقطه دود بالا و طعم خوب، در پخت‌وپز و تهیه انواع غذاها به کار می‌رود.
تهیه طحینه (Tahini):
طحینه یک خمیر ساخته شده از کنجد سفید آسیاب شده است که به عنوان یک ماده اصلی در تهیه غذاهایی مانند حمص و بابا غنوش استفاده می‌شود.
تهیه حلوا:
در بسیاری از فرهنگ‌ها، از کنجد سفید برای تهیه حلوا و شیرینی‌های سنتی استفاده می‌شود.
نکات مصرف و نگهداری
مصرف متعادل: با وجود خواص فراوان، مصرف بیش از حد کنجد سفید به دلیل کالری بالا ممکن است به افزایش وزن منجر شود. بنابراین بهتر است آن را به مقدار متعادل مصرف کنید.
نگهداری صحیح: کنجد سفید را در یک ظرف دربسته و در جای خشک و خنک نگهداری کنید تا از تازگی و خواص آن بهره‌مند شوید.
آلرژی‌ها: برخی افراد ممکن است به کنجد حساسیت داشته باشند. در صورت وجود هرگونه علائم آلرژیک، مصرف آن را متوقف کرده و با پزشک مشورت کنید.
روش‌های مصرف کنجد سفید
مصرف خام: می‌توانید کنجد سفید را به صورت خام به سالادها، اسموتی‌ها، و غذاهای مختلف اضافه کنید.
بو دادن: کنجد سفید بو داده شده طعم و عطر بیشتری دارد و می‌تواند به عنوان تزئین یا طعم‌دهنده در غذاها و دسرها استفاده شود.
پودر کنجد: کنجد سفید آسیاب شده یا پودر کنجد می‌تواند به عنوان افزودنی در انواع خمیرها و خوراکی‌ها استفاده شود.
روغن کنجد: استفاده از روغن کنجد در پخت‌وپز و سرخ کردن غذاها به دلیل طعم خوب و نقطه دود بالا رایج است.
کنجد سفید یک دانه مغذی و پرکاربرد است که می‌تواند به بهبود سلامت کلی بدن کمک کند. با گنجاندن کنجد سفید در رژیم غذایی روزانه، می‌توانید از خواص بی‌نظیر آن بهره‌مند شوید و طعم و عطر خوشایندی به غذاهای خود اضافه کنید.