دستهبندی : مواد اولیه شیرینی پزی
وانیل خرسی درجه یک (120 گرمی)(عطاری صادقی)
وانیل خرسی یکی از گونه‌های وانیل است که از گیاه Vanilla planifolia به دست می‌آید. این گیاه یکی از منابع اصلی وانیل برای مصارف غذایی و صنعتی است و دارای خصوصیات ویژه‌ای است که آن را مورد توجه قرار می‌دهد.
**خصوصیات وانیل خرسی:**
1. **منشأ و زیره‌نویس:** وانیل خرسی به طور اصلی در مناطق استوایی مانند مکزیک، کلمبیا، ماداگاسکار، اندونزی و جزایر تایلند رشد می‌کند. این گیاه نیاز به آب و هوای گرم و رطوبت دارد و در بخش‌های سایه‌دار و درختانی رشد می‌کند.
2. **ماده فعال:** وانیل خرسی حاوی ترکیباتی از جمله وانیلین، کومارین‌ها و اسیدهای فنیل‌پروپانوئیدی است که به آن خواص آرامبخشی، ضد التهابی و ضد اکسیدانی می‌دهد.
3. **کاربردها:**
- **در آشپزی:** وانیل خرسی به عنوان یک طعم‌دهنده طبیعی بسیار مورد استفاده قرار می‌گیرد، به ویژه در تهیه دسرها، کیک‌ها، بیسکوییت‌ها و آدامس‌ها.
- **در عطرسازی:** عطرسازان از عصاره وانیل خرسی برای تولید عطرها و اسانس‌هایی با رایحه گرم و شیرین استفاده می‌کنند.
- **در صنعت**: وانیل خرسی برای تولید مختلف محصولاتی از جمله شکلات، مخلوط‌های آماده، نوشیدنی‌های مختلف و محصولات پخت و پز مورد استفاده قرار می‌گیرد.
4. **چالش‌ها:** کاشت و جمع‌آوری وانیل خرسی نیازمند فرآیندهای زمان‌بر است و به دلیل تقاضای بالا و همچنین محدودیت‌های زیرساختی در مناطق رشد، هزینه آن نسبتاً بالاست.
**نکات کلیدی:**
وانیل خرسی به دلیل خواص طعم‌دهی و عطری فراوان و همچنین خواص آرامبخشی و ضد اکسیدانی، در صنایع مختلف مورد استفاده قرار می‌گیرد. استفاده بهینه از آن نیاز به مدیریت مستمر در مزارع وانیل و توسعه روش‌های جمع‌آوری بهتر دارد تا از محصولات با کیفیت بالا بهره‌مند شود.