تخم شربتی ریز خالص سورت شده (نیم کیلویی)(عطاری صادقی)

تخم شربتی ریز (که به آن تخم ریحان یا "باسیل سَید" نیز گفته می‌شود) دانه‌های کوچک و سیاه رنگی هستند که از گیاه شربتی (یا به انگلیسی "Basil") به دست می‌آیند. این دانه‌ها در آشپزی و داروسازی کاربردهای زیادی دارند و به خاطر ویژگی‌های تغذیه‌ای و خواص درمانی‌شان مورد توجه قرار می‌گیرند. ### 1. ویژگی‌ها و مشخصات - **نام علمی**: *Ocimum basilicum* (برای گیاه شربتی) و *Ocimum basilicum var. minimum* (برای نوعی که تخم آن استفاده می‌شود). - **ظاهر**: تخم شربتی ریز به رنگ سیاه و با اندازه‌ای کوچک است. این دانه‌ها در آب به سرعت ژل‌مانند می‌شوند و حالت ژلاتینی پیدا می‌کنند. ### 2. فرآیند تولید و استفاده - **جمع‌آوری دانه‌ها**: دانه‌های تخم شربتی از گیاه شربتی (باسیل) برداشت می‌شوند. پس از خشک کردن، این دانه‌ها آماده استفاده می‌شوند. - **آب‌گیری و آماده‌سازی**: وقتی تخم شربتی در آب قرار می‌گیرد، سطح آن به حالت ژلاتینی تغییر می‌کند و این ویژگی به ویژه در نوشیدنی‌ها و دسرها مورد استفاده قرار می‌گیرد. ### 3. کاربردها - **آشپزی**: - **نوشیدنی‌ها**: تخم شربتی ریز به طور گسترده در نوشیدنی‌های مختلف، به ویژه در نوشیدنی‌های سرد و سنتی مانند شربت‌ها و آب‌میوه‌ها، استفاده می‌شود. این دانه‌ها به نوشیدنی‌ها بافت و ظاهر جالبی می‌دهند. - **دسرها**: در دسرهای مختلف، از جمله پودینگ‌ها و ژله‌ها، برای افزودن بافت و طعم استفاده می‌شود. - **سالادها و خوراکی‌ها**: گاهی به عنوان تزیین و افزودنی به سالادها و خوراکی‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرند. - **طب سنتی و درمانی**: - **خواص درمانی**: تخم شربتی ریز به عنوان یک ماده ضدالتهابی و آنتی‌اکسیدانی در طب سنتی استفاده می‌شود. به ویژه برای بهبود عملکرد گوارشی و تسکین مشکلات معده و روده مفید است. - **کاهش استرس**: در طب سنتی، تخم شربتی به عنوان آرامبخش و کمک به کاهش استرس و اضطراب شناخته شده است. ### 4. مزایا و خواص - **حاوی فیبر**: تخم شربتی ریز منبع خوبی از فیبر است که می‌تواند به بهبود هضم و سلامت دستگاه گوارش کمک کند. - **خواص آنتی‌اکسیدانی**: دانه‌ها حاوی آنتی‌اکسیدان‌هایی هستند که می‌توانند به مقابله با آسیب‌های سلولی کمک کنند. - **کمک به کنترل قند خون**: تخم شربتی ممکن است به تنظیم سطح قند خون کمک کند و برای افرادی که دیابت دارند مفید باشد. ### 5. نکات و احتیاط‌ها - **مصرف در حد متعادل**: مصرف زیاد تخم شربتی ممکن است باعث مشکلات گوارشی مانند نفخ یا درد معده شود. بنابراین بهتر است در مقدار مناسب استفاده شود. - **آب‌گیری**: تخم شربتی باید در آب خیس شود تا به حالت ژلاتینی درآید. در غیر این صورت، ممکن است سخت و غیرقابل هضم باشد. - **حساسیت‌ها**: برخی افراد ممکن است به تخم شربتی حساسیت داشته باشند، بنابراین در صورت تجربه واکنش‌های آلرژیک باید از مصرف آن خودداری کرد. تخم شربتی ریز با خواص منحصر به فرد و کاربردهای مختلف در آشپزی و درمان‌های طبیعی، یک افزودنی جالب و مفید به رژیم غذایی است. استفاده درست و متعادل از این دانه‌ها می‌تواند به افزایش کیفیت غذاها و بهبود سلامت کمک کند.